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陈皮是什么?卤料中为什么要加入陈皮?
陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。同时具有具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效
发布时间:2021-05-17 | 来源: 味三尺 | 点击:493
菜品不出味,有可能是盐放少了
盐为百位之王,不仅仅有增加咸味的作用还有具有提鲜味、增本味的作用
发布时间:2021-05-03 | 来源: 味三尺 | 点击:232
草果是用皮还是用籽
大家知道草果是用皮还是用籽比较好呢?这个草果即有解腻作用,又有调和香味的效果,可以做辅料,也可以做主料,在与某些香料搭配时,还有相互增益,相互成全的效用。
发布时间:2021-04-27 | 来源: 味三尺 | 点击:230
味三尺:常用的香辛料介绍
花椒:又叫川椒,其实并非只有四川有,也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物,味食香料,味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜,但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜,在川菜中,对花椒的使用,较广较多。
发布时间:2021-04-22 | 来源: 味三尺 | 点击:268
什么是香辛料呢
辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。香料,又名辛香料或香辛料,是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称
发布时间:2021-04-20 | 来源: 味三尺 | 点击:325
卤料包和味三尺调味料厂家
卤制品是将原料搭配多种香辛料或加入复合调味料等产品,进行水煮等加工过工艺制作而成熟食食品,卤制品往往具有独到风味,香气自然馥郁,鲜香四溢,以其独到的营养价值和口感深受消费者的喜爱。
发布时间:2021-04-06 | 来源: 味三尺 | 点击:271
什么是川卤?四川卤菜有哪些特点?
川卤的特色,五香微辣是川卤最明显的特征,颜色以红卤水与白卤水两种为主要的表现形式,川卤卤汁的状态又可区分为油卤、辣卤两种,口感大致一样。
发布时间:2021-03-25 | 来源: 味三尺 | 点击:399
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