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五香粉和十三香都是调味粉,那么五香粉是十三香吗?

发布时间:2021-03-06 | 来源: 味三尺 | 点击:258

  五香粉不是十三香。五香粉我们从名字上就能看出来它是由五种香料组成的,分别是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山楂、八角制作而成。不同地区的五香粉会有所差别了,会根据当地人的口味有所改变。十三香是由十三种香料制作而成,这里面有很多种香料和五香粉的一样,所以人们才会很难分辨出来。如果不要求菜肴具有特定的味道,只要好吃就行,在这种情况下既可以用五香粉,也可以用十三香。但是,如果要求菜肴达到某种特定的味道,就不能互相代替了,毕竟两者产生的香味是完全不同的。


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  五香粉的原料比较杂,用了五种香料,那么五香粉是哪五种香料?


  五香粉常见原料为砂仁,丁香,豆蔻,肉桂,山柰,不少五香粉的成分还包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陈皮等。之所以称之为五香粉,主要是对应了中国饮食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因配料不同,所以有着多种口味和名称,如麻辣粉、鲜辣粉等。


  当我们在将五香粉购买回来之后,可以取少许五香粉放在手心查看,如果发现含有杂质或者是粉末不均匀的情况,则说明这种五香粉是不够纯正的,有可能是在制作过程中出现了意外,也有可能是添加了一些其他杂质。


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