味三尺热线:18905607477 xml地图 网站地图

什么是川卤?四川卤菜有哪些特点?

发布时间:2021-03-25 | 来源: 味三尺 | 点击:216

  首先明确下川卤的特色,五香微辣是川卤最明显的特征,颜色以红卤水与白卤水两种为主要的表现形式,川卤卤汁的状态又可区分为油卤、辣卤两种,口感大致一样。


  四川卤菜烹饪出来的食物,口味必须是:辣中带麻,麻中带香、香味入骨,才会被视为纯正的四川味道。卤汁色泽漂亮,气味芳香、食后醇厚鲜香,回味无穷,因此部分人认为川卤是中国第一制卤。


卤料


  四川卤菜的特点:


  1、材料的选择,对原料的质地以及口感都有极高的要求,保证绝对新鲜,万不可用病死家禽与猪羊肉等等。


  2、川卤五香料是最普及的味型,5种味道的口感最为丰富,可根据商家的实验结果,可以随意增减,调至出最适合本地人的口味。


  3、香气宜人,润而不腻,川卤对辛香的香料的运用比较擅长,成品都会带有醇厚的香味,给人良好的嗅觉感受。


  4、开胃增强食欲,是它的又一特色,卤汁中用到的香料大多具有开胃健脾、帮助消化的功效。


猜你喜欢
味三尺复合调味料1kg装 商用卤水香料家用味精调料 去腥增鲜提香
68.00
味三尺酱卤料包1kg装 酱牛肉酱板鸭卤料酱秘制 卤菜熟食酱香佐料
138.00
味三尺烤鸭腌制料 铁板手撕脆皮烤鸭专用料配方 秘制卤料香料增香
118.00
公司地址: 安徽省合肥市肥西县桃花镇
订购热线: 电话:0551—65220709  手机: 189-0560-7477
Copyright © 安徽多仁多食品有限公司肥西分公司
皖ICP备17025800号-1