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味三尺:常用的香辛料介绍

发布时间:2021-04-22 | 来源: 味三尺 | 点击:182

  上篇文章中,小编为大家介绍了下什么是香辛料,也简单介绍了下它的分类情况,今天味三尺调味料厂家小编来为大家介绍下我们常用的几种香辛料:


味三尺香辛料


  花椒:又叫川椒,其实并非只有四川有,也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物,味食香料,味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜,但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜,在川菜中,对花椒的使用,较广较多。


  孜然:味食香料,味辛、香。通常是单用,主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道浓烈而且特殊。南方人较难接受此味,故在南方菜中少有孜然的菜肴。


  胡椒:属藤本植物,味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道浓烈,故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。


  姜黄:属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料,既是香料,又是天然色素。一般以调色为主,与它药合用,用于牛羊类菜肴,有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。


  八角:又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的主要的香料。


  上述内容就是小编今天要和大家分享的了,希望可以帮助到大家。如果想要了解更多内容,可以关注本网站。


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