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草果是用皮还是用籽

发布时间:2021-04-27 | 来源: 味三尺 | 点击:171

  大家知道草果是用皮还是用籽比较好呢?这个草果即有解腻作用,又有调和香味的效果,可以做辅料,也可以做主料,在与某些香料搭配时,还有相互增益,相互成全的效用。


  像我们的草果这种香料,经常食用的大体分成三个部分。一是果皮,二是像我们果籽这种东西,三是果柄这个部分。做东西的话用起来也很有讲究的。千万不要通常是整颗乱用。根本不分果皮,果籽,还是果柄之类。真真正正懂的人对于草果的用法是很讲究的。虽然草果柄虽然香味逊色一些,但在市面上也有单独出售。并且因为这个因为价格优势,在商业用途上有一定受众。但是使用最为广泛的还属果皮和果籽,同时草果是用皮还是用籽所引起的争议比较大。 所以我们在使用中,根据菜品口味及性质的不同等原因,使用的部位当然也有所不同。


草果


  草果果皮香气要比草果籽弱很多的例子,但它的香气比起草果籽要通透还要方便一些的。细品之下有股薄荷般的口感还是非常清爽的,同时草果果皮大部分带有烟熏味这种独特香气的味道,这也就是在使用草果时通常要用白酒或温水浸泡的原因。草果籽蕴含丰富的植物油脂成分这些东西,香气真的较强,在经常炒制或油爆之后香气更浓郁更加分了。草果籽有一定的去腥效果,而果皮在这一点表现得相对较弱。


  通过以上解析可以看出,草果皮与草果籽的差异也是一样。这样的话如此一来就不错,就告诉我们在我们在使用过程中注意细节,合理使用就好了,可以让我们做出的菜品,更加美味。


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