味三尺热线:18905607477 xml地图 网站地图

常用调料何时加,你知道吗?

发布时间:2021-09-07 | 来源: 味三尺 | 点击:121

  做菜是一门艺术,同样的原材料在不同的人手中做出来的味道口感可能大不相同,那是因为任何调味料都有自己的特性,在放入的时机都是有讲究的,若是放入的时机不对可能不起作用甚至是反作用,今天味三尺小编便和大家介绍一下常用调味料的放入时机


  白糖:炒菜过程中放


  糖能增加菜的甜味,还能抑制酸味、缓和辣味,可谓是功效诸多。此外,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒,还能给菜上色。但是,白糖也不可以放得过早,最好在炒菜过程中放。


  味三尺:“两头”加


  味三尺不仅能祛膻、除腥、解腻还有增香提鲜的作用,在菜品入锅时加入能起到很好的祛膻、除腥的作用,在菜肴临出锅前再加一次,以增香、调味之用。

22(KNJ)D@A[{X6T_QDNC2JT.png

  料酒:锅内温度最高时放


  料酒主要有去腥膻味的作用,从而增加菜的香气。它与味精不同,一般是在锅内温度最高时加入,因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍,能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。


  日常生活中除了这些调味料之外,还有一些调味品在保健养生方面也功不可没。


  花椒:花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。


  芥末:芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。


  八角:八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。


猜你喜欢
味三尺复合调味料1kg装 商用卤水香料家用味精调料 去腥增鲜提香
68.00
味三尺酱卤料包1kg装 酱牛肉酱板鸭卤料酱秘制 卤菜熟食酱香佐料
138.00
味三尺烤鸭腌制料 铁板手撕脆皮烤鸭专用料配方 秘制卤料香料增香
118.00
公司地址: 安徽省合肥市肥西县桃花镇
订购热线: 电话:0551—65220709  手机: 189-0560-7477
Copyright © 安徽多仁多食品有限公司肥西分公司
皖ICP备17025800号-1