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红曲米是什么,有什么作用

发布时间:2021-03-03 | 来源: 味三尺 | 点击:262

  可能大家都有吃过带有红曲米的食物。但是并不知道它的存在。那红曲米是什么?很多人会想了解清楚。那下面跟大家讲解一下:红曲米是汉族传统的药、食两用品,在中国已有上千年使用历史,由早稻米经发酵加工而成,多呈红色或暗红色,主要用于食品着色。


红曲米


  红曲在药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。另外红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素,而红曲米会采用优质的早稻米,通过独具特色的发酵工艺,控制发酵生产的各项参数,调控代谢产物中不同色调的色素比例,得到的红曲米粉红色纯正,通过粉碎、灭菌、包装而成。目前市面上的红曲米粉产品具有多年的出口经验,产品色价稳定,色调纯正,质量稳定,深受国外客商好评。


  红曲米的作用是什么呢?追求实际性效果的消费者们都比较关心吃东西的作用。那红曲米作为天然着色剂,其中含有降血压的洛弗斯塔特因.黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能性。而且作为食料,广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色,效果极为理想。安全无毒,还有保健作用,着色成本不高,使用方便。


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